Verjus- Saft grüner Trauben

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Verjus in allen Küchen Europas verbreitet, milder als Essig, feiner als Zitrone. Die enthaltene Metaweinsäure wirkt als natürlicher Geschmacksverstärker
Aufgrund dieser Eigenschaften, wird Verjus überall dort geschätzt, wo eine frische, belebende Säure ohne dominanten Eigengeschmack erwünscht ist.

Getränkeempfehlung mit Verjus…
… Wasser oder Soda gespritzt (Heurigenmischung 4cl mit 1/4 Wasser aufspritzen)
… zum weißen Spritzer
… Gin
…Cocktails

 

Kochen mit Verjus…
… Salatmarinaden (histaminfrei)
… Saucen mit Sauerrahm oder Mayonaise
… marinieren von Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch
… zum Ablöschen von Gemüse, Fleisch und Fisch

 

Desserts mit Verjus…
… Topfennockerl
… Verjustarte oder Kuchen mit Zitronenersatz
… Sorbet oder Eis
… Zuckerglasur, Spritzglasur

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Verjus, was??? wie spricht man das Wort aus? – Verschü

Verjus ist ein altes Würzmittel, das als Säureträger alternativ zu Essig, Wein oder Zitrone eingesetzt wird.
Es wird aus unreifen grünen Weintrauben gewonnen und ist ein richtiger Allrounder.

  • histaminfrei
  • kalorienarm und somit auch für Diabetiker geeignet
  • alkoholfrei

 

Verjus in allen Küchen Europas verbreitet, milder als Essig, feiner als Zitrone. Die enthaltene Metaweinsäure wirkt als natürlicher Geschmacksverstärker
Aufgrund dieser Eigenschaften, wird Verjus überall dort geschätzt, wo eine frische, belebende Säure ohne dominanten Eigengeschmack erwünscht ist.